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El punto de equilibrio es el número mágico de todo negocio: el nivel de ventas exacto en que los ingresos cubren todos los costos y el negocio deja de perder dinero. Conocer el punto de equilibrio de un restaurante o salón de belleza en República Dominicana es la diferencia entre tomar decisiones con información y…
El menú de un restaurante es la herramienta de ventas más poderosa que existe — y la mayoría de restaurantes en República Dominicana la diseña sin ningún criterio de rentabilidad. Los platos se agregan por tradición, por lo que le gusta al dueño, o porque "el cliente lo pide". El resultado: menús de 60 platos…
El food cost es el porcentaje del precio de venta de un plato que corresponde al costo de los ingredientes. En los restaurantes de República Dominicana, la mayoría de los dueños lo desconoce con precisión — y eso se traduce directamente en márgenes bajos, precios incorrectos y dinero que desaparece sin razón aparente. Un restaurante…
