Por qué dejé la barra para construir un software que ningún programador gringo iba a hacer

Por Johanny Calderón · Founder de Gestióndo

En 2022 abrí un pequeño restaurante en República Dominicana. Llevaba 15 años en hospitality — bartender, head bartender, en Reino Unido y en RD. Pensé que sabía manejar un negocio gastronómico.

Lo que no sabía era lo que iba a aprender en los siguientes 11 meses.

El primer mes ya estaba perdiendo plata

No por las ventas. Las ventas iban bien. Estaba perdiendo plata porque no sabía dónde se estaba yendo.

El cuadre diario lo hacía a mano, en una libreta. Los meseros me decían "dañé esta orden, no la cobré" y yo confiaba. El bartender me decía "se rompieron 4 botellas" y yo confiaba. Al final del mes, la diferencia entre lo que pensaba que ganaba y lo que realmente ganaba era de RD$80,000 a RD$120,000.

Un día me senté con un Excel a tratar de armar mi propio sistema. Tres semanas después tenía una hoja de 14 pestañas que solo yo entendía, y que se rompía cada vez que un mesero abría el archivo equivocado en su teléfono.

Busqué software. Lo que encontré no servía.

Probé Square. Toast. Lightspeed. Clover. Todos brillantes — pero ninguno entendía mi realidad:

• Cobraban en dólares, mi negocio cobraba en pesos dominicanos.
• Pedían datos en inglés que mis colaboradores no manejaban.
• No sabían qué era un NCF, ni un B02, ni cómo aplicar el ITBIS 18% o la propina legal 10%.
• Su soporte respondía en 24-48 horas por email. En RD, si tu POS se cae a las 8pm un viernes, no tenés 48 horas — tenés 8 minutos antes de que se forme una fila imposible.

El software que necesitaba no existía. Y los que existían estaban hechos para Brooklyn, no para Bávaro.

El restaurante cerró. Empecé Gestióndo.

En 2023 cerré el restaurante. No por las ventas — por agotamiento. Por hacer todo a mano lo que el software debería hacer.

Pero salí con una idea muy clara: el software para PYMEs dominicanas tiene que estar hecho desde adentro. No traducido. No adaptado. Hecho.

Hecho por alguien que sabe que el cliente paga 60% por transferencia Banreservas y 40% en efectivo, no con tarjeta. Que sabe que el cuadre lo hace el dueño a las 11 de la noche cuando el negocio cierra. Que sabe que el WhatsApp no es un "canal de marketing" — es el canal.

Lo que estoy construyendo (y por qué desde Reino Unido)

Hoy vivo en Reino Unido con mi pareja. Trabajo en Gestióndo desde aquí — un ecosistema de 3 productos para los negocios que yo tenía y los que mis amigos en RD todavía tienen:

• Bookido — para salones, barberías, spas, consultorios. Tu cliente reserva por WhatsApp 24/7, vos ves la agenda y se acabaron los plantones.
• RestaurantOS Pro — para restaurantes. Comandas digitales, NCF automático, e-CF DGII, y propina legal calculada sola.
• BarpadU — para bartenders profesionales. Recetas, costos en RD$, márgenes, y un OCR que digitaliza el menú de tu bar con una foto.

¿Por qué desde UK y no desde Santo Domingo? Porque mi pareja vive aquí, porque las herramientas de desarrollo y servicios de pago internacionales corren mejor desde acá, y porque no tengo que pagarme un alquiler en Piantini mientras construyo. Pero el código está pensado en pesos, en español dominicano, y con el ITBIS 18% por dentro.

Lo que viene

Estoy en modo founder. Recibo cada WhatsApp yo mismo (el +44 7586 255903 te llega a mí). Hago las demos yo mismo. Onboardé al primer cliente real yo mismo.

Si tenés un negocio de servicios en RD y querés probar algo hecho para vos — escribime. No te voy a vender. Te voy a preguntar qué problema tenés primero.

Porque eso es lo que el dueño del restaurante de Boca Chica necesitaba en 2022 — alguien que le preguntara primero.

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