Cómo Calcular el Desperdicio de Alcohol en tu Bar
Para calcular el desperdicio de alcohol en tu bar: resta el consumo teórico (calculado según recetas y ventas) del consumo real (diferencia de inventario). El resultado, expresado en porcentaje sobre el total consumido, es tu tasa de desperdicio. Un bar bien controlado no supera el 3-5%. El Desperdicio Silencioso que Destruye la Rentabilidad de tu…